Hallo,
Ihre Überlegungen sind so richtig. Wenn man zu viel enthärtet, steigt der Natriumgehalt so weit an, dass er über dem Grenzwert liegt.
Ich habe darüber in einem Wasser-Buch gelesen, dass der Grenzwert nicht aus gesundheitlichen Gründen eingeführt wurde, sondern weil sich dadurch der Geschmack des Wassers verändert. Durch einen sehr hohen Natriumgehalt schmeckt das Wasser irgendwann etwas "metallisch".
Bei einer so hohen Wasserhärte wäre es empfehlenswert, die Resthärte etwas höher zu belassen, wenn Sie den Natriumgehalt innerhalb der Trinkwasserverordnung behalten möchten.
Gesundheitliche Bedenken sehen wir hier trotzdem nicht direkt.